移动互联网还没进入人们生活之前，饮食是一个非常简单传统的行业，在其有限的服务范围内，味道与价格决定了一切。虽然移动设备的兴起让网络配送成为时下热门，但配送点分布的不足和配送人员的参差不齐，仍然有很多问题没有解决。从北京簋街以鸭脖起家的哈哈镜所做的尝试或许值得借鉴探讨。
哈哈镜本身是一家传统的食品企业，从一开始生产并销售鸭脖逐渐扩展到拥有很多其它品类食品，目前已经实现标准化生产销售，年营业额在7亿左右。从去年正式开始搭建电商平台，由IBM前高级咨询总监张赢（Tony）加入组建团队，他之前在IBM主要负责系统集成、社会化营销与数据分析方面的工作。
据Tony透露，在不到一年的时间，目前哈哈镜在全国已经拥有1600家精品配送点，其中北京有1200家。这些配送点通过智能手机终端串联，用户通过手机下单购买，商家会保证在30分钟之内送到，而且配送时间是24小时，即使在凌晨2点下单，依然能准时送达。同时，从顾客下单、商家配送到存货量增补整个链条实现了全程智能监控，并且所有这些只需在手机上就可实现全部操作。
其实他们的做法也很简单，经过几年的发展有了自身品牌的一定优势后，哈哈镜把线下的每一个加盟商变成它自己的配送点，每一块区域会有一个比较核心的经销商（旗舰店），它除了自身平时的业务外，还充当了一个突发情况救急的角色。比方说客户下单时周围的店都没货或者由于某些原因不愿意送，那么这家经销商就必须去完成这些服务，因此是通过这种区域覆盖的模式来实现配送的最优化。
配送上，一般每单送货价格为10元，但是如果太远或者太晚了话双方可以协商这个送货价，而这部分收入完全属于商家自己，除此之外，哈哈镜也允许这些商家在送哈哈镜的产品时根据用户需求售卖自身的商品，这提高了它本身的营业收入。由于可以获得这些益处，商家自然也愿意加入哈哈镜这个体系。这让我想起了顺丰当年的策略，让各个加盟点去拉货源拿提成的做法。通过这种方式，哈哈镜解决了快速建立线下配送点的问题，而未来也可以向这些配送点扩展更多哈哈镜的产品。
目前哈哈镜已经可以让用户从Web端、微信端以及App端下订单，下单时你可以选择送货地点和送货时间段，其后台系统会根据这些信息自动选择合适的配送点来送货。当然你也可以选择它按照你所在地理位置列出的附近配送点直接下订单。Tony介绍说他们这套包含了24小时不间断客服、技术支持和后台订单监控的系统可以保证顾客通过任何终端下单都能在指定时间送达，而他可以直接在手机上看到当前所有订单信息的实时情况。
不过整套机制听起来很简单，实际要做起来并没那么容易。为了提高商户的积极性，哈哈镜会给排名前十的经销商很大的奖励，给商户的客户端甚至参考了打车应用司机端的抢单功能，每天会给出一部分3公里附近的订单，让商户去抢单，而排名靠后的则进行淘汰。同时在选择加盟店的时候，就规定了必须具有一定的条件，如需要有好的服务、有配送员以及其能覆盖3-5公里范围的地理位置，这样一来一个城市其实不需要太多点就可以实现全城覆盖。
在开始的早期，Tony说所有的订单都需要他们亲自去跑，把所有的流程跑通后才逐渐进行扩张。经过这些经历后，他对O2O最大的感触是：要实现产品在各个地方保持一致很容易，但是要让服务在各个地方保持一致则非常困难。而这套在哈哈镜的做法，基本上是把整个IBM的一套系统流程、集成和实施应用到哈哈镜上面来，通过网络、品牌和后台体系快速搭建起一个电商平台。
而经过这段时间的运营，目前来自微信的订单已经占据所有网络订单的50%（微信端已经开通支付功能），接下来他们打算将这套机制复制到全国其他地方。
之前体验过哈哈镜的这套服务，整个过程很方便，其客户端和微信做的都非常直接。通过线上线下的结合把所有流程集成为一套系统，特别是线下那块依靠现有资源的整合而不是自己组建配送团队实现多赢的做法，应该是未来的一种趋势。但这么快速就把这个平台搭建起来，我想应该在很大程度上得益于哈哈镜本身多年经营的品牌。
PS：目前哈哈镜电商平台正寻求A轮融资，之前天使轮为自筹资金
[36氪原创文章，作者: JohnTian]
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